Siamo una piccola Pizzeria e Birreria a pochi km da Palermo, Bagheria il paese delle ville....
Il suo proprietario Franco Fiore lo definisce così: il Bonsai della pizza!
Francesco Fiore figlio del noto Pizzaiolo Palermitano Giacinto, a circa 9 anni comincia a nutrire un sogno...percorrere le orme del padre attraverso un mestiere che lui amerà tanto...il Pizzaiolo! Il suo gioco preferito diventerà così, lo sporcarsi le mani con la farina formandone con le stesse le pagnotte per la pizza..da lì a breve il suo gioco si trasforma in una potente passione, la passione di un’amore infinito che dura da 43 anni, adesso sono tre le generazioni di pizzaioli che la Famiglia Fiore conta in Sicilia. Oggi, Franco Fiore 52 enne dichiara: da bambino ho sempre avuto un sogno...quello, che “ da grande, avrei potuto continuare, ad avere ancora le mani sporche di farina. ”
il Palantica Maestri Pizzaioli nasce a Bagheria a pochi chilometri da Palermo come pizzeria Gourmet, una vera e propria nicchia dove poter gustare pizze ben preparate.
Franco Fiore, proprietario di questo bonsai della pizza, ha fatto in modo di donare al suo locale una veste davvero singolare in un mercato dove triste a dirsi la pizza viene deturpata nella sua qualità ed esasperata nella mediocrità.
ALCUNE SPECIALITà...
Interessanti sono le pizze gourmet! Con gourmet si intende una pizza curata nei particolari, viene sapientemente e coscienziosamente allestita attraverso un’attenta cura nella ricerca degli ingredienti doc e dop... Da noi si possono gustare una grande varietà di pizze gourmet dove l’impasto viene realizzato attraverso l’uso del lievito madre preparato dal Maestro Franco Fiore che lo rigenera almeno da 12 anni! Insieme al prezioso lievito l’impasto viene miscelato con farine di grani antichi come per esempio il russello, senatore cappello tumminia, non mancano certamente le farine alternative come per esempio, la kamut, l’integrale o la senza glutine per chi ne è intollerante... Inoltre al Palantica Maestri Pizzaioli in alternativa alla Pizza è possibile gustare un ottimo Stinco di Maiale cucinato al forno al legna. Sia le pizze che lo stinco di maiale possono essere accompagnate con un ottima birra alla spina ma sopratutto si può scegliere, per un abbinamento dei sapori, le straordinarie birre di abbazia belghe!
PIZZA SALMONE
crema di salmone norvegese, bufala affumicata, rucola, fuori cottura salmone norvegese a fette e parmigiano reggiano a scaglie
PIZZA SALMONE
crema di salmone norvegese, bufala affumicata, rucola, fuori cottura salmone norvegese a fette e parmigiano reggiano a scaglie
STINCO DI MAIALE
Immerso a macerare nella birra con aromi di salvia rosmarino cucinato al forno al legna con contorno di patate glassate alla birra
STINCO DI MAIALE
Immerso a macerare nella birra con aromi di salvia rosmarino cucinato al forno al legna con contorno di patate glassate alla birra
41 to date experience
pesto dirucola e ricotta, mozzarella di bufala affumicata, bresaola punta d’anca scaglie di parmigiano a fine cottura.
41 to date experience
pesto dirucola e ricotta, mozzarella di bufala affumicata, bresaola punta d’anca scaglie di parmigiano a fine cottura.
Guttuso
quadro di pizza con bordo ripieno di ricotta cacio e pepe, bufala affumicata, friarelli,salsicciccia nostrana.
guttuso
quadro di pizza con bordo ripieno di ricotta cacio e pepe, bufala affumicata, friarelli,salsicciccia nostrana.
PUPI DI BAHARIA
dischi di pizza con mortadella al pistacchio di bronte rucola stracciatella di bufala con pistacchio
PUPI DI BAHARIA
dischi di pizza con mortadella al pistacchio di bronte rucola stracciatella di bufala con pistacchio
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Lunedì 19:00 - 00:00
Martedì chiuso
Mercoledì 19:00 - 00:00
Giovedì 19:00 - 00:00
Venerdì 19:00 - 00:00
Sabato 19:00 - 01:00
Domenica 19:00 - 00:00
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La pizzeria Palantica di Fiore Francesco con sede in via libertà n.95 Bagheria (PA), pubblicizza che nell'anno 2020 ha percepito un finanziamento (sovvenzionato dallo stato) ai sensi del D.L. liquidità convertito in legge 5 giugno n.40 concessa automaticamente senza attendere la risposta del fondo (allegato 4 bis ex legge di conversione)
Palantica SRLS
p.iva 07068110829 - Via libertà, 95 Bagheria (PA)
